La cuisine centrale sera construite au sein de la ZAC du Hil à Noyal-Châtillon-Sur-Seiche, sur plus de 3000m². Elle disposera notamment d'une légumerie, d'un atelier dessert, d'un atelier de piéçage de boucherie, d'un espace de stockage principalement pour les dons alimentaires et d'une unité de surgélation. Un parcours de visites publiques en extérieur, donnant à voir le processus de préparation des repas, sera proposé à l'attention des scolaires.
En raison de la hausse régulière du nombre de repas nécessaires, des nouvelles normes législatives et compte tenu des ambitions du plan alimentaire durable de la Ville, l'actuelle cuisine centrale de Beauregard se révèle insuffisante.
Construction d’une nouvelle cuisine centrale : pour un nouveau modèle de restauration collective
Le Conseil municipal a voté la construction d'une nouvelle cuisine centrale pour un coût de 25 millions d'euros. Elle permettra de produire jusqu'à 10 000 repas par jour pour la restauration scolaire et d'approvisionner en denrées les crèches, les établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad) et les restaurants administratifs de la Ville. Avec ce nouveau dispositif, la collectivité intensifie son engagement pour une alimentation saine et durable. Cet équipement permettra par ailleurs de supprimer le plastique de la chaîne de production.
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